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[討論] 怎麼煮出不會膩的白醬?[複製鏈接]

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發表於 2019-10-16 10:41 PM|顯示全部樓層
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
先炒洋蔥丁炒到透明,加麵粉炒散在加奶油炒融後撒入義式香料粉,分多次放入牛奶就完成了。
可是炒出來的白醬吃起來很快就膩了,有沒有甚麼比較好的做法可以做出比較不會膩的白醬
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2019-10-19 04:39 PM|顯示全部樓層

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發表於 2019-10-19 10:59 PM|顯示全部樓層
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白醬是基底醬
我是覺得看之後怎處理吧
加白酒跟海鮮下去煮阿
或是培根
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發表於 2019-10-28 08:26 PM|顯示全部樓層
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加入橄欖油去減少奶油的用量
可以不會那麼膩
另外就是配菜
增加解膩的配菜
例如小番茄
白醬料理好加一點檸檬汁也可以提味減少膩口
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發表於 2019-10-29 08:01 PM|顯示全部樓層
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白醬因為是作為料理的基底 很多都會顯得容易膩
可以試試看在裡面加一點香料 肉荳蔻或黑胡椒 來解決容易膩的問題
或是使用牛奶來取代一部分鮮奶油




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發表於 2019-10-29 11:30 PM|顯示全部樓層
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我自已會加入黑胡椒,肉桂來煮,你可以參考一下

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發表於 2019-10-30 12:12 AM|顯示全部樓層
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炒Roux放涼.牛奶加洋蔥.丁香.月桂葉加熱.到一半到Roux中拌勻加熱.再到入剩餘的牛奶.煮好.鹽.胡椒調味.
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。

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發表於 2019-10-30 12:15 AM|顯示全部樓層
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發表於 2019-10-31 07:18 AM|顯示全部樓層
幾次作白醬都會覺得膩感謝大家的建議
下回再來試試

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發表於 2020-4-4 02:10 PM|顯示全部樓層
黑胡椒+1
白醬再加入西西里也可以
如果怕膩的話
份量抓好就可以了




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發表於 2020-4-4 07:41 PM|顯示全部樓層
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黑胡椒不錯,
覺得可以稍微加些牛奶,
然後奶油比例上減少些,
增加一些蔬菜比例也可以。

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發表於 2021-5-14 01:46 AM|顯示全部樓層
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請問您的白醬是用在甚麼地方呢?
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發表於 2021-5-14 07:08 AM|顯示全部樓層
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linshi5659 發表於 2021-5-14 01:46 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

請問您的白醬是用在甚麼地方呢?

做焗烤,像是焗烤花椰菜或是焗飯之類的
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