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[轉載] 咖啡"新鮮烘焙"有多重要?[複製鏈接]

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發表於 2019-9-23 02:11 PM|顯示全部樓層
    其實新鮮烘焙的咖啡味道並不好。對,你沒有看錯。不過別以為我瘋了,我說的不是才從商店或網店買來的咖啡,而是剛剛從冷卻托盤取下的烘焙咖啡豆。這樣說就不足為奇了吧?這時候的咖啡畢竟剛剛走完那一段完全反自然的烘焙之旅:水分儲存蒸發,固態物質汽化;糖類酸類分解,新形成的化學物質構成多種混合物;焦糖化反應和美拉德反應相繼發生。

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發表於 2019-9-27 01:33 PM|顯示全部樓層
很詳細的說明了咖啡新鮮度重要性的文章,感謝分享。
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發表於 2019-9-27 02:28 PM|顯示全部樓層
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說到底
還是要新鮮
但是我們一般買的,只能控制消耗的時間,
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發表於 2019-10-7 02:03 AM|顯示全部樓層
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好喜歡這篇分享,長知識,教會我更多咖啡的學問
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發表於 2019-10-13 12:44 PM|顯示全部樓層
新鮮的豆子一定是好的,但是不可能每天買,也不能確定買的豆子是否新鮮?所以保存就很重要,謝謝大大提供資訊




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發表於 2019-10-14 01:15 AM|顯示全部樓層
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感謝分享
買到的咖啡豆真的要快點喝完
超過一個月之後  味道真的差很多

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發表於 2019-10-19 10:09 AM|顯示全部樓層
很好的分享
在味道、化學變化、保存和包裝等等都說到了
能夠更了解新鮮咖啡豆的重要性
謝謝大大

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發表於 2019-10-19 02:51 PM|顯示全部樓層
咖啡豆新鮮烘培後待一個星期後開始喝該是最佳。
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發表於 2019-10-19 09:09 PM|顯示全部樓層
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感謝大大的分享,讓我長知識了
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發表於 2019-10-23 08:05 PM|顯示全部樓層
其實我覺得主要是不要喝到商業豆比較重要ㄟ
自己去買的咖啡豆在怎麼便宜都比新巴克的豆子好= =
一次買一點點新鮮快喝完




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發表於 2019-10-24 10:25 PM|顯示全部樓層
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啊~我突然想到各大超商裡咖啡機裡的大桶咖啡豆
不知幾天換新一次?
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發表於 2023-6-28 08:51 PM|顯示全部樓層
很詳細的說明了咖啡新鮮度重要性的文章,感謝分享。
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