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| 您吃過「紅寶石」穀類食材嗎?近幾年來,顏色鮮豔的紅藜廣受喜愛,料理可增加菜餚視覺豐富度,又富含許多不同於其他穀類的營養成份。衛生福利部食品藥物管理署邀請臺中慈濟醫院營養科臨床營養組組長楊盈芝,為大家說明紅藜的營養價值和正確食用方式:
豐富膳食纖維
楊盈芝組長說明,膳食纖維每日建議量為25至35克,而紅藜每100克就含有10至15克膳食纖維,是一般白米飯的15至20倍。足夠膳食纖維攝取可增加飽足感、維持腸道菌叢完整性,但因為紅藜屬於全穀類,攝取同時注意必須減少其他主食類份量。飲食中若有較高的膳食纖維會使得醣類的消化吸收率降低,屬於低升糖指數食物,可減緩餐後血糖的上升速度。 ... |
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