威士忌加水,通常不以稀釋為主要目的,而是為了改變芬芳物質既有的溶解平衡,促進香氣釋出,通常兩、三滴就有效果。
業界使用「煙火理論」一詞,描述烈酒遇水稀釋時,溶解平衡改變所造成的香氣綻放現象。一如其名,煙火只能被點燃一次;摻水稀釋後,應該迅速嗅聞杯中香氣。若是純飲,酒液在口中被唾液稀釋時,香氣就會凝聚在口腔內,只需要閉口、以鼻子呼氣,即可嗅得內部香氣,足以彌補沒有摻水嗅聞的香氣缺角。
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GMT+8, 2024-5-5 08:20 PM
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