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標題: [異國料理] 意大利香料烤雞 [打印本頁]

作者: ONLY530 時間: 2013-5-14 10:31 PM 標題: [異國料理] 意大利香料烤雞

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材料喜歡在家里烤個意大利香料烤雞，然后用收集下來的雞湯做蘑菇醬來配意大利面當主食，真的是經濟實惠又美味，家人都很享受這西式的一餐。。。。。

（A) 淨雞半只。

（B) 在一小碗內混合以下腌料：
鹽- 2茶匙
糖- 1湯匙
意大利香料粉- 1茶匙 (Italian Mixed Herbs）
黑胡椒 - 1/4茶匙
3瓣蒜頭磨成蒜泥

（C）蔬菜：
馬鈴薯 - 一大顆，削皮切成8塊
紅蘿卜 - 切滾刀塊
花椰菜 - 多少隨意

做法1. 先把3 瓣蒜頭磨成蒜泥，用鋼簽把雞肉稍微刺几下，比較容易入味。

2. 把洗淨的雞用腌料腌過夜，或腌至少6小時以上。（把涂上腌料的雞用塑膠袋包成真空包裝狀。）

3. 要烤盤內，把蔬菜鋪放在雞塊四周, 加入2大匙水，用鋁箔將烤盤包起。將烤箱預熱至200度C，烤40分鐘。

4. 把烤箱的溫度調低至180度C，去掉鋁箔，用叉子把蔬菜略微翻拌一下，讓蔬菜混一混雞湯汁，再回到烤箱繼續烤30分鐘（不用再蓋鋁箔紙了），或至雞皮的色澤完美。

5. 取出馬鈴薯塊，排放在煎鍋內，加些雞湯汁和1/4杯水，加蓋稍微燜一下至熟透，開大火煮至湯汁收乾，再下些用奶油稍微煎一下至焦香。或如喜愛馬鈴薯泥, 在馬鈴薯燜熟收干水后, 用叉子將馬鈴薯趁熱壓碎，加入適量的牛奶/或熱水/或雞湯，一大匙的牛油/面包油拌均成薯泥。（如用雞湯就不需要再加牛油）

6. 收集下來的雞湯，可以加些水和牛奶煮蘑菇醬, 做成蘑菇醬意大利面, 或多加些液体, 做成蘑菇湯.

蘑菇醬/蘑菇湯:
1. 先在熱鍋內燒熔2~3大匙的奶油，下少許的洋蔥碎炒至微黃，再下些蘑菇片炒一炒, 再下2大匙的面粉，慢火炒。
2. 慢慢倒入下1至2杯液体（雞湯+水+牛奶,隨自己口味調整比例），快速攪至面粉溶解, 煮開后加些鹽，黑胡椒碎及一點點的砂糖（因為沒有味精）調味。

蘑菇醬意大利面
1. 燒開一鍋水, 加入少許鹽, 一湯匙食油(橄欖油可添加風味), 依食量下意大利面條,請依照包裝上的建議時間煮軟, 撈起, 擺盤, 淋上蘑菇醬.

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作者: rsp930403005 時間: 2013-5-20 04:44 PM

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作者: wise0613 時間: 2013-5-21 02:12 PM

腌料不會太難找，腌個一天就有美味烤雞了，謝謝分享~

作者: kazunari 時間: 2013-5-21 02:36 PM

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作者: peter_lam 時間: 2013-5-22 01:10 PM

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作者: titanic1912 時間: 2013-5-26 09:17 PM

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作者: 9709241 時間: 2013-5-26 09:40 PM

感覺很不錯我每次烤全雞就只有抹鹽巴而已

作者: gamemanhk 時間: 2013-5-27 06:15 AM

半只雞烤完後能有多少雞汁剩呢?? 而且這樣雞肉會老呢!

作者: kwsoy 時間: 2013-5-27 09:00 AM

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作者: a915329096 時間: 2013-5-27 02:55 PM

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作者: atzero 時間: 2013-5-27 07:12 PM

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作者: peter_lam 時間: 2013-5-31 07:09 PM

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作者: 雅憎 時間: 2013-6-2 08:23 AM

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作者: 蘇子淵 時間: 2013-6-2 03:27 PM

我最喜歡吃烤雞了
做法感覺還蠻簡單的
馬上去做做看
也謝謝大大的分享

作者: melody10325 時間: 2013-6-3 04:06 PM

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作者: lilbluee.gal 時間: 2013-6-11 06:29 AM

我最喜歡焗東西, 因為覺得比較簡潔, 這道焗雞覺得很對胃口, 謝謝大大分享!

作者: waybluesea 時間: 2013-6-16 10:24 PM

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作者: ali125 時間: 2013-6-17 11:42 AM

看起來好好吃，我列印下來照食譜做希望會成功

作者: gyboy2017 時間: 2013-6-17 10:27 PM

謝謝分享~看到口水直流了!!!週末立馬去試一下

作者: wise0613 時間: 2013-6-18 10:23 PM

很美味的感覺也，而且作法也不難，謝謝分享

作者: c7764 時間: 2013-6-18 11:38 PM

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作者: chih1222 時間: 2013-6-19 12:48 AM

我最喜歡吃烤雞了,做法感覺還蠻簡單的,也讓我想到在國外的日子
馬上去做做看!!

作者: ank20 時間: 2013-6-19 07:07 AM

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作者: EzColor 時間: 2013-6-19 08:14 AM

光是讀板大的文章，好像就嗅到香味 …

只是 Italian Mixed Herbs 要找 …，感覺好像不容易，謝謝。

作者: al1368520 時間: 2013-6-19 04:57 PM

我最愛吃烤雞了
等一下就去買材料回來做
希望不會味道走鐘

作者: peter_lam 時間: 2013-6-21 10:42 PM

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作者: enl123 時間: 2013-6-22 11:33 PM

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作者: jwtsung 時間: 2013-6-23 03:20 AM

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作者: fxd99966 時間: 2013-6-29 12:22 PM

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作者: 軒尼斯vsop 時間: 2013-6-29 01:59 PM

好食譜好料理，煮起來一定不錯謝謝。

作者: h123490963 時間: 2013-7-4 08:27 PM

媽呀光看到圖我就超餓

話說做法挺複雜的
如果我有一段很閒又長的時間
一定試試看~!

作者: waybluesea 時間: 2013-7-8 02:37 AM

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