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標題: 普洱茶可以冷泡嗎？ [打印本頁]

作者: ru0819 時間: 2019-10-13 10:59 AM 標題: 普洱茶可以冷泡嗎？

最近收到別人送普洱小茶餅，天氣熱，想冷泡，

但看網路上有人說可以冷泡，也有人覺得不適合，

請問普洱茶可以冷泡嗎？

謝謝。

作者: oemga3 時間: 2019-10-13 05:19 PM

其實你不用想這麼多
冷泡與熱泡都可以玩看看

茶裡面的芳香(茶多酚)物質，有些需要高溫才能萃取來釋放，
聞起來香氣才豐富，喝起來才厚醇。
由於冷泡的溫度是逼不出來高香的香氣，不過整體上依然不錯。

普洱茶有分為生普洱與熟普洱
差異你可以Google去了解

由於茶餅不論大小，都是蒸氣高壓緊壓為餅！
若使用冷泡會比熱泡還要難讓茶葉展開釋放更多風味
而且要泡得更久....
建議熱泡先將茶餅泡開後，快速隔水降溫冰冰箱後涼喝

我弄烏龍茶的作法是將將熱泡的茶湯倒入玻璃瓶的礦泉水
(通常都是國外100塊左右，反正玻璃瓶可以重複利用)
同時放在臉盆與使用電風扇吹來降溫
等手掌握住不怎麼燙的時候
再冰入冰箱
這過程與時間通常越短越好，
避免茶湯水與空氣接觸太久氧化影響風味
雖比一般冷泡更麻煩，不過會更好喝！

冷泡與熱泡只是享受香氣與口感不一樣
只要是質量好的茶葉，這兩種泡法都可以玩玩看
即便是生普或者熟普

只是普洱茶品種和發酵，與台灣烏龍茶不一樣！
所以不論冷泡或者熱泡你都會覺得喝不慣
特別不懂茶的人送禮的茶通常茶質不會太好(不論哪種茶)
能夠令人感受的茶滋味就會很少
就會覺得普洱茶不如台灣烏龍茶.....的慘況

你所收的普洱小茶餅
正常應該會收到熟普洱(黑黑的)
若熱泡都聞不出(木質香或棗香)香氣與茶湯喝不到醇厚且像水一樣口感
那冷泡就不用期待有多好喝
(就當喝身體健康....)

熟普洱的製作，
除了像烏龍茶、紅茶這類茶只靠氧氣去氧化轉變以外
最後會多了有微生物參與發酵，俗稱渥堆發酵
中間交到你手上之前，若保存不好會有臭普味或者陳味
所以熱泡建議是要洗茶兩遍左右來清除餅上不好的部分
好的熟普洱不會你洗茶後就沒滋味

若你收到的生普洱茶(偏綠黃色)
在熱泡洗一遍後，湯水建議30秒前就出湯
避免萃取太多(兒茶素)苦澀的部分

會說冷泡不適合的，
先不論好不好喝
通常是認為那太寒會傷胃傷身體
這其中會扯到茶質與中醫部分要說明太過複雜就不講
只能說是對也不對

作者: ru0819 時間: 2019-10-13 06:17 PM

oemga3 發表於 2019-10-13 05:19 PM
其實你不用想這麼多
冷泡與熱泡都可以玩看看

這樣大概有個底，感謝回覆，謝謝。

作者: killall947 時間: 2019-10-15 03:45 PM

不建議冷泡,自己試過的方法是用
熱水洗過茶後,再用一般的冷水沖泡放冰箱
等隔天再喝,但是因為浸泡過久喝起來的口感
不是很好

作者: hatve 時間: 2019-10-27 10:15 AM

當然可以只是要泡久一點

作者: wcjdavid 時間: 2019-10-30 02:15 PM

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作者: kuantiki888 時間: 2019-11-18 02:57 PM

普洱茶的泡法一般1-2泡要倒掉

好像是要將殺菌與去除髒污

以此論點.似乎不適合用冷泡方式

作者: y7749 時間: 2019-12-28 12:07 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: hirlarn 時間: 2019-12-28 03:42 PM

以物理熱漲冷縮的觀點,冷泡前建議第一次用冷水沖洗掉雜質(相信不會比熱水沖掉更多的主成分),再放入冷凍庫結冰後冷泡(用低溫的冰晶破菌,並將茶葉深層組織的成分釋出),等到常溫後品嘗,或在夏天時飲用解熱,或許可喝到未被高溫破壞或瓦解的成分(如維他命 C等)

作者: tsaijh_tw 時間: 2019-12-29 09:29 AM

普洱茶本人認為不適合冷泡!我都喝熱的!可是有胃不適的人不適合喝(會去油質刮胃壁)

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