伊莉討論區
標題:
[家常料理]冷漬溏心蛋
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作者:
seehoo2000
時間:
2017-6-10 12:27 AM
標題:
[家常料理]冷漬溏心蛋
食材
陳蛋數顆
日式醬油200g
味醂200g
冷開水600g
先知道:陳蛋與鮮蛋的差別
一般剛買回家的雞蛋都屬於新鮮雞蛋,在冰箱冷藏1∼2週的就是陳蛋,Kevin說,越新鮮的蛋越難剝殼,因此他建議,若要煮水煮蛋、茶葉蛋、溏心蛋等需要完美蛋型的料理,可使用擺放超過1週的陳蛋;若要煮美式炒蛋、日式太陽蛋、溫泉蛋這些散狀的蛋料理,建議使用鮮蛋。
1先將雞蛋煮成6分鐘狀態的水煮蛋,放涼剝殼後備用。
(溏心蛋的蛋黃為半熟狀態,煮之前記得先把蛋搖一搖,確保蛋黃在中間,剝殼時才不易流出。)
2將日式醬油、味醂、冷開水以1:1:3的比例調配醬汁,在保鮮盒中攪拌均勻,喜歡較甜口味可以加入適量砂糖。
3把剝殼後的水煮蛋完全浸泡其中,密封並放在冰箱冷藏1晚,隔天即可食用。
作者:
xyz0116
時間:
2017-8-11 09:43 PM
超喜歡吃這種半熟的糖心蛋 而且做法也不是太難 馬上買蛋放上一周 下周就可以吃了 讚
作者:
sexibaby
時間:
2017-8-12 01:46 PM
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作者:
jay690901
時間:
2017-8-16 04:52 AM
煮糖心蛋的火候也挺難控制的
溫度時間拿捏都是技術ㄚ
作者:
nick28830
時間:
2017-8-16 03:51 PM
糖心蛋超棒的 半熟的蛋黃口感很好
作者:
l160108634
時間:
2018-1-27 01:05 AM
最難的應該就是如何控制6分熟吧
可能需要犧牲幾顆蛋試試
感謝分享
作者:
babylon
時間:
2018-2-16 09:55 PM
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作者:
cmwunctu
時間:
2018-2-20 01:22 PM
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作者:
sup1943
時間:
2018-2-20 11:54 PM
真的做出糖心蛋了
很好吃
蛋白的部分很香很Q彈
作者:
gagagafa0725
時間:
2018-3-1 11:59 AM
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作者:
t8371116
時間:
2018-3-4 07:09 PM
我用一般的醬油做加味琳也不錯吃
也喜歡加一點辣椒
只是常常卡在剝蛋那一關
作者:
轉飛的班機
時間:
2018-3-7 03:16 PM
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作者:
LIP3822
時間:
2018-3-10 09:15 AM
原來這麼簡單又方便..
剛好昨天去農會買一箱蛋...
下午來試看看..
作者:
a982889
時間:
2018-4-4 11:57 AM
通常我只負責吃,但是這道菜我想做看看!
作者:
biofisher
時間:
2018-5-3 01:33 PM
下次也來試試糖心蛋!將雞蛋煮成6分鐘狀態的水煮蛋---是麼意思?
作者:
cgg500s
時間:
2018-5-3 11:47 PM
謝謝大大分享,周末準備一試,自己做的安心又可口 讚
作者:
james01122001
時間:
2018-5-14 12:18 PM
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