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糯米食物(例如：粽子)的支鏈澱粉可能有修復腸胃傷口的效果
糯米黏度高的原因是因為澱粉中的「樹枝」 （支鏈澱粉）較多。
節錄自http://www.ifuun.moc(的相反)/a2016611143919/
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糯米的澱粉幾乎全部為支鏈澱粉，烹煮後的米飯黏性高
節錄自https://health.ndu(的相反).com/health/story/6037/2358476?from=udn-referralnews_ch1005artbottom
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糯米中的支鏈澱粉的含量高達99.70%，因此具有較高黏性
支鏈澱粉（Amylopectin）又稱膠澱粉或澱粉精，是天然澱粉的兩種主要高分子化合物之一。
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Amylopectin is a water-insoluble polysaccharide and highly branched polymer of α-glucose units found in plants.
支鏈澱粉是一種水不溶性多醣，是植物中發現的 α-葡萄糖單元的高度支化聚合物。
支鏈澱粉有很多OH鍵
多酚[1][2]（英語：polyphenol）也稱多羥基苯[3][4]
多酚有很多OH鍵
羥ㄑㄧㄤˇ基[1]（英語：hydroxy/hydroxyl group）又稱氫氧基，化學式－OH ，是由一個氧原子以共價鍵與一個氫原子連接的化學基團，有時也稱醇官能團，是常見的極性基團。
對照具提升免疫力之天然化合物，製藥的技術、原理、邏輯。
告訴我們：
Phenolic compounds increase the release of IL-10 anti-inflammatory cytokine
酚類化合物增加IL-10 抗炎細胞因子的釋放
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Phenol was not inhibitory at any concentration tested (up to 250 microM).
苯酚在任何測試濃度（高達 250 microM）下都沒有抑制(IL-2)作用。
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Benzene and phenol exposure resulted in significantly decreased thymus weights.
Interleukin-2 mRNA production was increased at the medium dose (200 mg/L)
苯和苯酚暴露導致胸腺重量顯著降低。中等劑量 (200 mg/L) 白細胞介素 2(IL-2) mRNA 的產生增加
Interleukin-la mRNA production was increased in the macrophages of mice given the low (5mg/L) dose of phenol.
給予低劑量 (5 mg/L) 苯酚的小鼠巨噬細胞中的白細胞介素-la mRNA 產生增加。
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However, the anti-inflammatory capacity of polyphenols was confirmed by positive associations of IL-4 with phenolic acid
然而，IL-4 與酚酸的正相關證實了多酚的抗炎能力
總結以上：
由於支鏈澱粉結構有很多OH鍵，可以產生抗炎+去極化的免疫因子；
因此糯米食物的支鏈澱粉可能有修復腸胃傷口的效果。
Amylopectin is the major component of immature banana fruit (Torre-Gutiérrez et al., 2008)
支鏈澱粉是未成熟香蕉果實的主要成分（Torre-Gutiérrez 等人，2008 年）
The current study aimed to obtain the amylose and amylopectin fractions from potato, banana, corn, and cassava starches
目前的研究旨在從馬鈴薯、香蕉、玉米和木薯澱粉中獲取直鏈澱粉和支鏈澱粉組分
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發表評論評論 (2 個評論)
- 回復 thelord2009
- 糯米食物(例如：粽子)的支鏈澱粉可能有修復腸胃傷口的效果
http://www.eyny.com/blog-5788411-800399.html
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Among the carbohydrate constituents, amylose and amylopectin represent approximately 98–99% of the oat starch (dry weight) (Tester et al., 2004).
在碳水化合物成分中，直鏈澱粉和支鏈澱粉約佔燕麥澱粉（乾重）的 98-99%（Tester 等人，2004 年）。
節錄自https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/oat-starch
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Oat starch, like starch from other plants, is composed of amylose and amylopectin.
燕麥澱粉與其他植物的澱粉一樣，由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成。
節錄自https://lup.lub.lu.se/student-papers/search/publication/9032639
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De-hulled oat grains consist of 40-60% starch and the amylose and amylopectin content in oat starch is about 25% and 75%, respectively.
脫殼燕麥穀物含有 40-60% 的澱粉，而燕麥澱粉中的直鏈澱粉和支鏈澱粉含量分別約為 25% 和 75%。
節錄自http://www.diva-portal.org/smash/get/diva2:1180722/FULLTEXT01.pdf
- 回復 thelord2009
- Feeding a diet containing high amylose starch increases the abundance of commensals bacterial, such as Lactobacilli and Faecalibacterium
餵食含有高直鏈澱粉的食物會增加共生細菌的數量，例如乳酸桿菌和糞桿菌
節錄自https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8697430/
The increase of dietary amylose induced the reduction of conditioned pathogens
膳食直鏈澱粉的增加導致條件致病菌的減少
節錄自https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26318448/
Researchers found that the prebiotic, which consists of 20% amylose and 80% amylopectin, increased abundance of endogenous Bifidobacteria without additional probiotic supplementation.
研究人員發現，這種由 20% 直鏈澱粉和 80% 支鏈澱粉組成的益生元，無需額外補充益生菌，即可增加內源性雙歧桿菌的豐度。
節錄自https://www.nutritionaloutlook.com/view/resistant-starch-potatoes-offers-benefits-gut-microbiome
